Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 16 oesters
– 2 el pastis
– 4 mandarijnen
– 2 appelsienen
– 1 venkel
– 100 gram boter
– grof zeezout
– dille
Bereiding:
Open de oesters en giet het vocht eruit, maak ze los van de schelp en leg ze op een bakplaat op een laag grof zeezout. Trek met een zestemes reepjes uit de sinaasappelschil en blancheer ze 1 minuut in kokend water en laat uitlekken. Pers de mandarijnen.
Snij de venkel in fijne blokjes en stoof ze aan in wat boter, blus met de pastis en de ½ van het sap. Laat inkoken tot de helft, voeg de boter toe in vlokjes en blijf roeren.
Lepel het sausje over de oesters en zet ze 2 minuten inde voorverwarmde oven op 180°.
Werk af met de zeste en plukje dille en dien op.
Print/Deel dit recept
