Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 1/4 pompoen
– 100 gram donkere rozijnen
– witte porto
– 1 dl gevogeltefond
– 1 fazantenfilet
Bereiding:
De pompoen versnijden in een grove brunoise en garen in de gevogeltefond. Mixen en kruiden. De rozijnen laten wellen in porto en mixen. (Een weinig pompoen en rozijnen overhouden voor garnituur). De fazantenfilet aanbakken en nadien versnijden in lange reepjes. Een streep trekken met zalf van pompoen. Er een paar reepjes fazantenfilet opleggen en afwerken met een mousse van rozijnen, enkele stukjes pompoen en enkele rozijnen.
Print/Deel dit recept
