Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 1 fazant
– 2 uien
– 2 wortelen
– 1 prei
– tijm
– laurier
– rundsgehakt
– eiwitten
– prei, selder, wortel in fijne brunoise
– pezo
Garnituur:
– enkele bospaddestoelen
– bieslook
– vlees van de fazant in julienne
– gedroogde rauwe ham in zeer fijne julienne gesneden
Bereiding:
De fazant grondig wassen en dan laten garen in de groentebouillon. Het gekookte fazantenvlees in een julienne snijden en apart houden. De soep doorzeven en klaren met een mengsel van de brunoise van groenten, de eiwitten en het rundgehakt gedurende een 15-tal minuten.
De soep door een neteldoek gieten en er het garnituur aan toevoegen.
Print/Deel dit recept
