Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 2 kg jumbomosselen
– 6 stengels groene selder
– 2 grote uien
– 3 avocado’s
– 3 eetlepels mascarpone
– 1 limoen
– 1 dl witte wijn
– 24 kerstomaatjes
– verse koriander
Bereiding:
Kuis de mosselen grondig en kook ze gaar met de witte wijn, de fijn gesneden ui en selder. Haal ze uit de schelpen.
Pureer de gepelde avocado’s samen met het limoensap en de mascarpone. Kruid met peper en zout.
Snij de kerstomaatjes middendoor.
Schik op een lang aperobordje 3 mosselen, spuit naast elke mossel telkens een beetje avocadopuree en schik er een half kerstomaatje bij.
Werk tenslotte af met een takje koriander.
Print/Deel dit recept
