Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
Sinaasappelsalade met kaneel:
– 6 sinaasappels
– 4 eetlepels oranjebloesemwater
– 2 eetlepels suiker
– 1 theelepel gemalen kaneel
– 2 takjes verse munt
Rijstpudding met oranjebloesem:
– 1 liter volle melk
– 150 gram dessertrijst (kortkorrelige rijst)
– 1 kaneelstokje
– 1/2 theelepel zout
– 100 gram suiker
– 1/2 theelepel vanille-extract
– 1 theelepel oranjebloesem water
– 1,5 theelepel geraspte sinaasappelschil
– 1/2 theelepel kaneel
– 1/2 theelepel gemberpoeder
– 1/2 theelepel pimentpoeder
– 1 handjevol blanke rozijnen
– 10-15 pistachenoten, verkruimeld
Bereiding:
Sinaasappelsalade met kaneel:
Schil de sinaasappels en verwijder zorgvuldig de blanke huid. Snijd in dunne plakjes en verwijder de pitten. Meng het oranjebloesemwater met de suiker. Schik plakjes sinaasappel in een rozet op 4 dessertborden. Besprenkel met oranjebloesemwater en bestrooi elk bord met kaneel en muntblaadjes.
Rijstpudding met oranjebloesem:
Zet een grote braadpan met dikke bodem op het vuur en giet hierin de melk. Verwarm de melk samen met een kaneelstokje, het zout en de rijst. Breng het tegen de kook aan terwijl je regelmatig roert. Laat het, onder regelmatig roeren, 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst beetgaar is.
Zet het vuur uit als de rijst gaar is, en roer vervolgens de suiker, vanille-extract, oranjebloesemwater, 1 theelepel geraspte sinaasappelschil, kaneel, gember en piment erdoor.
Zet de pan weer terug op het vuur en laat het 5-10 minuten zachtjes koken, zodat de pudding indikt. Roer weer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Haal de pan van het vuur als de pudding dikker is geworden, en voeg de rozijnen en verkruimelde pistachenoten toe. Bewaar wat van de verkruimelde pistachenoten ter garnering.
Schep de rijst in schaaltjes en zet ze 1 – 2 uur in de koelkast. Garneer met de overgebleven verkruimelde pistachenoten en wat geraspte sinaasappelschil. Serveer koud.
Print/Deel dit recept
