Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 18 kleine of 12 grote sint-jakobsnoten
– 2 vanillestokjes
– 10 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels pistachenoten
– enkele druppels limoensap (eventueel)
– dwergbasilicum
– fleur de sel
Bereiding:
Spoel de sint-jakobsnoten in helder water en leg op een doek.
Snij vanillestokjes in de lengte open en haal er met een mespunt de zaadjes uit. Leng aan met de olijfolie en eventueel enkele druppels limoensap.
Snij de sint-jakobsnoten met een vlijmscherp fileermes transversaal in ronde dunne plakjes en leg ze in de kom met de olijfolie. Laat ze een uur in de koelkast marineren.
Verdeel de carpaccio over de bordjes, breng op smaak met fleur de sel, dwergbasilicum en pistachenoten. Dien meteen goed koel op.
Print/Deel dit recept
