Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 250 gram hoorn des overvloeds
– 500 gram pompoen
– 1 grote sjalot
– 1 teentje look
– 4 tongscharfilets
– 1 dl groentebouillon
– 1 takje tijm
– 1 laurierblad
– 1 botje waterkers
Bereiding:
Stoof de gesnipperde sjalot en de gesnipperde look lichtjes aan en voeg daar de in grove brunoise gesneden pompoen tijm en laurier aan toe. Laat nog even meestoven en bevochtig met de groentebouillon. Garen en fijn mixen. De tongscharfilets in stukjes versnijden en bak kort aan. Kruiden.
De paddenstoelen grondig kuisen en op kort aanbakken, afwerken met een weinig fijn gesnipperde sjalot en fijn gesnipperde look.
Een streepje pompoenpuree trekken, er een stukje vis opleggen alsook enkele champignons. Afwerken met een takje waterkers.
Print/Deel dit recept
