Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 20 gram roux
– 100 gram gegaarde fazant in fijne reepjes snijden
– 1/2 deciliter gevogeltebouillon
– 1/2 deciliter bruine Leffe
– 2 gekookte kastanjes, in kleine stukken gehakt
– 1/4 appel in kleine blokjes
– bloem,eiwit en broodkruim om te paneren.
Bereiding:
Laat de bouillon en het bier koken. Meng dit samen met koude roux. Wanneer dit mengsel begint te binden, voeg je er de kastanjes bij, de appels en het fazantenvlees.Kruid af met peper en zout.Doe het mengsel in een spuitzak en spuit er mooie kroketjes van. Laat ze afkoelen en panneer ze daarna. Eerst in de bloem,dan in het eiwit en daarna in het broodkruim. Bak ze daarna in de frituur van 180 graden.