Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 16 kleine aardappelen
– 3 haringen
– 2 dl room
– citroen
– roze peperkorrels
– bieslook
Bereiding:
De kleine aardappelen grondig wassen en gaar stomen. De gekookte aardappelen ontdoen van hun uiteinden en dan uithollen met een appelboor.
De haring ontdoen van vel en versnijden in hapklare stukjes.
De room mengen met het citroensap en de fijn gesnipperde bieslook. Kruiden met peper en zout.
Opvullen met een mengsel van de aardappel, de restjes van het “lammeke zoet” en een weinig zure room. Bijkruiden met peper en nootmuskaat. Eventueel zout.
Op een aperitiefschaaltje de opgevulde aardappel leggen en daarop een stukje haring leggen. Afwerken met een streepje zure room en roze peperkorrels.