Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 350 gram biefstuk (chateaubriand)
– 200 gram ganzenlever (pastei)
– 5 sneden toastbrood
– 1 potje truffelschilfers
– 100 gram mosterdkruid
– balsamicocrème
Bereiding:
De biefstuk in een zeer fijne brunoise versnijden. Mengen met een likje olijfolie, de truffelsnippers en peper en zout. Goed fris bewaren. Uit het toastbrood rondjes steken ter grootte van de ganzenleverpastei. Deze rondjes plat rollen en dan toasten in een oven van 175 °C tot ze beginnen verkleuren. Laten afkoelen . Beleggen met een sneetje ganzenleverpastei, daarop de tartaar met truffel. Afwerken doen wij met een takje mosterdkruid en enkele druppels balsamicocrème.
Print/Deel dit recept
