Aantal personen: 4
Ingrediënten:
Ingrediënten:
Saus:
– sjalot
– knoflook
– 100 g ketchup
– 1 el zonnebloemolie
– 1 el mosterd
– 1 el luikse siroop
– 1 el worcestershiresaus
– enkele druppels tabasco
– 30 g bruine suiker
– 1/2 kl paprika poeder
– 1/4 kl gemalen komijnzaad.
Youghurtdressing:
– 2 teentjes knoflook
– koriander
– munt
– geraspte schil en sap van 1 limoen
– 150 g griekse yoghurt
– 20 ml sushi azijn
Tabasco voor de peultjessalade:
– 100 g sluimerwtjes
– 100 g peultjes
– 2 teentjes knoflook
– 20 g geraspte gember
– 300 ml azijn
– 2 el vissaus
– 1/2 kl paprikapoeder
– 40 g suiker
– 4 stronkjes prei
– 6 tortilla’s
– gesnipperde koriander
Bereiding:
nipper de sjalot en de knoflook en fruit deze aan in de olie. Voeg paprikapoeder, ketchup, mosterd, luikse siroop, worcestershiresuas, tabasco, bruine suiker en komijnzaad toe. Laat 10 min sudderen en blijf roeren.
Pel en pers de knoflook voor de yoghurtdressing. Snipper de kruiden fijn en meng met de yoghurt, limoenrasp en sap. Breng op smaak met tabasco en sushi-azijn. Zet dit koel weg.
Mix de knoflook, gember, azijn, vissaus, paprikapoeder en suiker glad. Snij de peultjes in fijne reepjes en schenk er de marinade overheen en laat dit 1 uur marineren.
Pof de prei min 10 minuten in de hete kolen tot hij zwart geblakerd is. De prei hoeft dus niet op de en rooster! Draai regelmatig om zodat alle kanten zwart worden. Laat even afkoelen en verwijder het zwarte deel. Trek met een vork lange slierten. Meng onder de opgewarmde bbqsaus.
Leg de tortilla’s op de rooster van de bbq. Laat even opwarmen en dresseer dan met een beetje pulled prei, peultjessalade en yoghurtdressing. Vouw dubbel en werk af met gesnipperde verse koriander.
Print/Deel dit recept
