Ingrediënten:

– 20 corne de gatte-aardappelen
– 20 amandine-aardappelen
– 10 dikke bintje-aardappelen
– 60 sint-jacobsnoten
– 60 Naamse slakjes
– 4 koolrabi of rammenas
– 4 geraspte limoenschillen
– boter
– olijfolie
– pezo
– laurier
– rozemarijn
– peterselie fijngehakt
– kaviaar of alternatief
– een paar eetbare bloempjes en wat shiso voor de decoratie

Crème van witbier en gerookte paling
– 1 liter room
– 5 dl witbier
– 5 sjalotten fijngesnipperd
– 150 gram gerookte paling
– 100 gram boter