Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 8 rijpe mango’s
– 4 el vloeibare honing
– 16 eierdooiers
– 75 cl witte wijn
– 350 gr suiker
– 25 cl Elixir d’Anvers
– muntblaadjes
Bereiding:
Schil en halveer de mango’s. Pit verwijderen.
Vruchtvlees in brunoise snijden en kort aanbakken in boter (niet laten bruinen)
Honing doorroeren en warm houden.
Eierdooier, wijn en suiker loskloppen totdat suiker gesmolten is.
Het mengsel op zacht vuurtje opkloppen tot een schuimige massa.
Verwarm de elixir lichtjes en roer hem onder de sabayon.
Verdeel de mango over de schaaltjes en lepel er de sabayon over.
Garneer met muntblaadjes.
Print/Deel dit recept
