Aantal personen: 16
Ingrediënten:
Ingrediënten:
– 16 voorgekookte bieten,
– 4 zakjes groene thee met braam en duindoorn,
– 4 dl water
– 640 gram roquefort
– 240 gram ongezouten pistachenoten
– 240 gram goudgele rozijnen
– 2 dl crème de cassis
– pezo
Bereiding:
Zet de thee. Laat het theezakje 10 min trekken in het heet water.
Meng vervolgens met de crème de cassis en kruid met peper en zout.
Snij d de bietjes in flinterdunne plakjes met een mandoline of heel fijn mes en schik de plakjes op de borden.
Lepel de thee-cassisdressing over de carpaccio en brokkel er de roquefort over.
Hak de pistachenoten en strooi samen met de rozijnen over de carpaccio en breng op smaak met peper en zout.
Print/Deel dit recept
